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海南风味美食-铺前马鲛鱼
2021-06-12 11:46:45

铺前马鲛鱼,在南海以海南文昌铺前最为著名。民间古谚:山上鹧鸪獐,海里鲛鲳。就是对马鲛鱼鲜美可口的盛誉

铺前马鲛鱼的历史

铺前是文昌市东北角的渔港重镇。"渔猎"之事自古有之,古之崖州亦多善渔事。民间古谚:“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳”,言马鲛之鲜美,为众多渔者所喜。古书《西京杂记》亦记载:“蔚陀献高祖鲛鱼”,高祖乐之。

铺前陈氏先祖明公,万历年间(公元一五八五年)迁于崖州,任直属五品,独好马鲛鱼,时称“黑鱼祖”,曾以秘制马鲛鱼献于万历帝,神宗大悦,封为贡品。至此,后世将其陈氏先主明公尊称为“黑鱼祖”!

黑鱼祖二十三代传人陈生,为了振兴祖业、发扬传统,为了让今日的精英领袖们享用到昔日的天朝贡品,创立了铺前牌深海珍品马鲛鱼,立志秉承鱼祖之精神,将其治鱼之道发扬光大。


铺前马鲛鱼的做法

其食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、焯鱼片等。铺前马鲛鱼通吃的做法就是香煎马鲛鱼。

铺前马鲛鱼的特点

香煎后的马鲛鱼肉质紧实肥美,刺少肉厚,表皮金黄酥脆,外焦里嫩,鱼香浓郁,沾一点酱油、辣椒,加一点小桔子汁,清爽可口。

有人说,吃上马鲛鱼是家庭条件变好的象征。虽然如今生活富裕了,但这种饮食习俗仍在延续。过年吃鱼,寓意“年年有余”,但在海南吃马鲛鱼,远远超出了这个寓意。

目前,在海南各大酒店饭店均可吃到铺前马鲛鱼,当然,要吃到最正宗的埔前马鲛鱼,还得去文昌铺前镇走一趟哦。


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