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海南风味美食-定安肉粽
2021-06-12 10:15:52

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基本介绍

定安粽子又称文宗粽,产于海南省定安县,是海南粽子的“金字招牌”,国家地理标志产品,与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并肩齐名,是海南省三大名粽之一。定安粽子不仅满足当地百姓人家的需求,还成为家庭社交中的馈赠礼品。因味佳馅美而驰名宝岛的定安粽子,越来越受到海南百姓的青睐。

历史由来

定安粽子相传已有600多年的历史,有着“海南第一粽”之美称。俗话说,吃粽子品文化,定安粽子还有一段耐人回味的文化爱情故事。

据定安县志史料记载,元末,宫廷内斗,王子图贴睦尔被贬来海南,对定安娘子青梅产生爱慕,在定安县南雷峒峒主王官的撮合下,二人相恋。王子很喜欢吃咸蛋黄,因此每逢端阳节,王官便差人用黑猪肉加咸鸭蛋黄制成粽子送给王子和青梅吃,令他们赞不绝口,人们于是把这种粽子称为“王子粽”。后来,图贴睦尔回朝登基,史称文粽,于是“王子粽”又被钦定为“文宗粽”,并成为朝廷的贡品,制作手法流传至今。

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粽子特点

定安粽子主要用黑猪肉、富硒大米、富硒咸鸭蛋、火山岩地区富硒加柊叶等生态原料制作,外观上呈方锥形,米为精白纯正的糯米,馅料多为且方块的猪脚、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅,配以美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制,做出来的粽子软绵、浓香、味透、馅多,食而不腻,回味无穷。

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2010年来,定安连续成功举办端午美食文化节,使得定安粽子深入人心,在海南粽子行业异军突起。2014年定安粽子销量突破500万个,实现销售额7000多万元,定安人民包粽子的收入相比几年前翻了二十几倍。

粽子的热销,不仅推动了定安粽子产业的发展,同时还带动了定安黑猪养殖、富硒香米种植、柊叶种植等相关产业与旅游业的发展。src=http___image.17173.com_bbs_upload_2008_06_06_1212733768.jpg&refer=http___image.17173.jpg


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